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油角的皮要怎样才松脆?关键看火候和时间
2022-06-23

有些地区过年会做油角,其实这个小编在我们这里也见过,不过个头大出来很多,一般作为早点,过年的油角个头小,作为零食或者一道桌上点心都很合适!

油角的皮要怎样才松脆

问题

油角的做法我也会,但每次做出来都是硬硬的,一点也不松脆,不知各位有什么方法可以使角皮更脆点

回答

开始的时候不要用大火炸,先小火,再慢慢大火去炸是比较好的,可以用加一点小苏打的方式,很有效!希望你做出更多美食!

油角酥脆要保证火候和时间

1.先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。

2.等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。

3.转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来,捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉,装罐密封。

油角酥脆要注意揉面的技巧

酥皮油角的做法

将馅料所有材料混合均匀备用;

用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水,冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水;

和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮;

用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;

取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦;

锅中倒入适量的油,大火烧热油,放入油角,先不要翻动,再转小火炸至金黄色即可,冷却后食用;

里酥外脆,赞~

炸油角的做法

1.将炒熟的花生去皮擀碎,和芝麻白糖拌在一起,做成馅料备用

2.将面粉中加入猪油,打入鸡蛋,加上适量的水,揉成光滑的面团,饧二十分钟

3.将饧好的面分成需要大小的剂子,按扁成圆形

4.取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片,用圆形的模子压出饺子皮)

5.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧,边缘尽量薄一些

6.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

7.完成的油角

8.将包好的饺子放在油锅里炸,油温不要太高,否则容易饺子容易开裂,炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些,如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了

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